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lunedì 24 dicembre 2012

Un menù



fastidio alla spalla destra.
movimento degli occhi.
un profumo di festa da lontano.
chiudo gli occhi. mi avvicino.
il pensiero del cibo.
la cucina.
amo cucinare!
mi rende libero.
domani avrò un pranzo. IL pranzo.
e allora, bando alle parole e via con il menù.

Antipasti
Melanzane alla giapponese (con peperoncino e shoyu)
Azuki verdi allo zenzero
Focaccia integrale al rosmarino

Primi
Riso integrale con mele e porri
Pizzoccheri vegani con patate e coste

Secondi e contorni
Spezzatino di seitan con verdura di stagione
Patate saltate al rosmarino
Insalata mista con radicchio e semi tostati

Pane fatto in casa con farina di farro e semi


giovedì 30 dicembre 2010

Cucina vegana a Natale



Per il pranzo di Natale ho cucinato vegano.
Ecco il menù:

Risotto alla zucca (con curcuma e cipolla)
Radicchio alla piastra (condito con olio extra-vergine, sale integrale aromatizzato, aceto balsamico)
Broccoli stufati alla maniera dell'India del sud (con cumino, semi di senape nera, curcuma, assafetida, coriandolo e succo di limone)
Lenticchie dorate (con mele, cipolle e curry)
Insalata mista (con radicchio, arancia, noci, carota, finocchio)
Tempeh fritto in salsa di soia.

Il tutto accompagnato da due pani fatti in casa. Uno con farina integrale, semi di sesamo e salsa Tahin. L'altro con farina di kamut e semi di papavero.

Ricettari di riferimento:

Cucchiaio verde
More about Cucchiaio verde

Vegan
More about Vegan la nuova scelta vegetariana

La cucina ayurvedica
More about La cucina ayurvedica

La cucina etica
More about La cucina etica. Il più completo ricettario di cucina Vegan
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