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lunedì 24 dicembre 2012
Un menù
fastidio alla spalla destra.
movimento degli occhi.
un profumo di festa da lontano.
chiudo gli occhi. mi avvicino.
il pensiero del cibo.
la cucina.
amo cucinare!
mi rende libero.
domani avrò un pranzo. IL pranzo.
e allora, bando alle parole e via con il menù.
Antipasti
Melanzane alla giapponese (con peperoncino e shoyu)
Azuki verdi allo zenzero
Focaccia integrale al rosmarino
Primi
Riso integrale con mele e porri
Pizzoccheri vegani con patate e coste
Secondi e contorni
Spezzatino di seitan con verdura di stagione
Patate saltate al rosmarino
Insalata mista con radicchio e semi tostati
Pane fatto in casa con farina di farro e semi
giovedì 30 dicembre 2010
Cucina vegana a Natale
Per il pranzo di Natale ho cucinato vegano.
Ecco il menù:
Risotto alla zucca (con curcuma e cipolla)
Radicchio alla piastra (condito con olio extra-vergine, sale integrale aromatizzato, aceto balsamico)
Broccoli stufati alla maniera dell'India del sud (con cumino, semi di senape nera, curcuma, assafetida, coriandolo e succo di limone)
Lenticchie dorate (con mele, cipolle e curry)
Insalata mista (con radicchio, arancia, noci, carota, finocchio)
Tempeh fritto in salsa di soia.
Il tutto accompagnato da due pani fatti in casa. Uno con farina integrale, semi di sesamo e salsa Tahin. L'altro con farina di kamut e semi di papavero.
Ricettari di riferimento:
Cucchiaio verde
Vegan
La cucina ayurvedica
La cucina etica
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Guglielmo Nigro, salvo dove diversamente indicato.
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esplicitare sempre l'autore e/o la fonte.
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